La cucina del ristorante Bucaneve è guidata dallo chef Ernesto Tonetto. Ogni giorno introduce qualcosa di nuovo lasciandosi ispirare dai prodotti offerti dal territorio che circonda l’albergo (i boschi e i pascoli della Valsessera, l’area alpina e la Pianura Padana) con incursioni nell’Appennino Ligure. La sala ristorante è dominata da un grande camino che con il suo fuoco riscalda l’atmosfera dei pranzi e delle cene. Gli arredi sono ancora quelli studiati da Luigi Vietti, architetto celebre per i suoi interventi in Costa Smeralda e a Cortina, che nel 1963 progettò l’albergo, concepito secondo i canoni della tradizione alpina e dell’armonia con l’ambiente. Da non dimenticare anche l’accogliente area bistrot, luogo ideale per una rapida ma gustosa pausa pranzo.
La nostra proposta di piatti Pasquali in aggiunta al menù
Menù alla carta
ANTIPASTI
Paletta biellese, rafano, verdure in agrodolce 13 €
Tortino al maccagno 13 €
Uovo 62° 15 €
Vitel tonnè 17 €
Il tagliere del Bucaneve, un assaggio del territorio 18 €
PRIMI
Spaghetti cacio e pepe nero 13 €
Risotto alle zucchine e i loro fiori 15 €
Tagliolini ai cipollotti e pomodorino 15 €
Ravioli del Plin al burro bianco e salsa rossa 17 €
Gnocchi di patate al coniglio e finocchietto 17 €
LE NOSTRE POLENTE / POLENTA DI BEURA
Polenta concia alla piemontese 12 €
Polenta, fonduta e uovo 15 €
Polenta e spezzatino 20 €
SECONDI
Trota ai ferri al profumo di timo 19 €
Merluzzo a bassa temperatura con datterini 19 €
Tagliata di manzo alle erbe 24€
Guancetta di vitello alle ciliegie 22€
Hamburger di Fassona e confettura di cipolle rosse 18€
Cotoletta alla milanese 17€
CONTORNI
Insalata mista 6 €
Patate rustiche fritte con salse 6 €
Verdure grigliate 6 €
Verdure bollite 7 €
I NOSTRI DOLCI
Gonfiotto al ciccolato fondente 70% 9 €
Sottobosco gratinato allo zabaione con gelato alla vaniglia 12€
Bonèt al Ratafià 7€
Semifreddo alle nocciole 9€
Torta di mele calda, con gelato alla vaniglia 8€
Il dolce & salato delle alpi biellesi 12€
Per chi soffre di allergie e intolleranze
Saremo attenti a rispettare ogni vostra richiesta ed esigenza. Non esitate a comunicarcele.
Nato sulle sponde del Lago Maggiore, lo chef Ernesto Tonetto, dopo aver lavorato nei ristoranti stellati più raffinati di tutto il mondo, ha scelto l’Albergo Ristorante Bucaneve di Bielmonte per tornare nel suo Piemonte. Attento alle esigenze dei clienti, per lo chef la cucina fa parte della sua casa e la squadra fa parte della sua famiglia.