La cucina del ristorante Bucaneve è guidata dallo chef Ernesto Tonetto. Ogni giorno introduce qualcosa di nuovo lasciandosi ispirare dai prodotti offerti dal territorio che circonda l’albergo (i boschi e i pascoli della Valsessera, l’area alpina e la Pianura Padana) con incursioni nell’Appennino Ligure. La sala ristorante è dominata da un grande camino che con il suo fuoco riscalda l’atmosfera dei pranzi e delle cene. Gli arredi sono ancora quelli studiati da Luigi Vietti, architetto celebre per i suoi interventi in Costa Smeralda e a Cortina, che nel 1963 progettò l’albergo, concepito secondo i canoni della tradizione alpina e dell’armonia con l’ambiente. Da non dimenticare anche l’accogliente area bistrot, luogo ideale per una rapida ma gustosa pausa pranzo.
La nostra proposta di piatti Pasquali in aggiunta al menù
Menù alla carta
ANTIPASTI
Tortino tiepido alla Toma e senapata di pere 15 €
Tomino del boscaiolo con verdure grigliate 16 €
Vitello cotto a bassa temperatura, salsa tonnata e polvere di capperi 17 €
Tagliere di salumi e formaggi del territorio 18 €
PRIMI
Risotto alla zucca, i suoi semi e mostarda di frutta 16 €
Tagliatelle al ragù di capriolo 17 €
Ravioli del Plin al sugo d’arrosto ed erbe aromatiche 17 €
Tagliolini salsiccia e castagne 15 €
LE NOSTRE POLENTE
Polenta concia 12 €
Polenta e spezzatino 20 €
Polenta, fonduta e uovo 15 €
SECONDI
Trota spaccata ai ferri 19 €
Tagliata di manzo alle erbe fini su letto di insalata di campo e patate rustiche 24 €
Cotoletta alla milanese 17 €
Hamburger di Fassona, confettura di cipolle rosse, pomodoro, toma e patate 18€
Carrè di cervo al pepe nero e salsa al sottobosco 27 €
CONTORNI
Insalata mista 6 €
Patate rustiche fritte con salse 6 €
Verdure grigliate 7 €
Verdure bollite 7 €
I NOSTRI DOLCI
Gonfiotto al ciccolato amaro 70% 8 €
Bonet al Ratafià 8 €
Semifreddo alle castagne e salsa al cioccolato caldo 7 €
Torta di mele con gelato alla vaniglia 7 €
Per chi soffre di allergie e intolleranze
Saremo attenti a rispettare ogni vostra richiesta ed esigenza. Non esitate a comunicarcele.
Nato sulle sponde del Lago Maggiore, lo chef Ernesto Tonetto, dopo aver lavorato nei ristoranti stellati più raffinati di tutto il mondo, ha scelto l’Albergo Ristorante Bucaneve di Bielmonte per tornare nel suo Piemonte. Attento alle esigenze dei clienti, per lo chef la cucina fa parte della sua casa e la squadra fa parte della sua famiglia.